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网络赌博平台论坛-新知丨吃太咸真的会傻!研究证实:高盐饮食会损害大脑认知功能

发布时间:2020-01-11 13:02:21 阅读次数:3084

网络赌博平台论坛-新知丨吃太咸真的会傻!研究证实:高盐饮食会损害大脑认知功能

网络赌博平台论坛,众所周知,东西吃过量了

终归是不健康的

油是这样,糖是这样,盐也是!

研究发现:吃太咸真的会变傻

此前,就有研究表明,盐的过量摄入与认知功能障碍有关。如今,一项发表于《自然》杂志的研究对这一结果再添论据。

这项研究来自纽约威尔-康奈尔医学院科学团队。他们通过实验发现,高食盐摄入竟然会促进小鼠大脑中的tau蛋白磷酸化,进而导致认知障碍!

要知道这个tau蛋白可是和阿尔茨海默病等不少会导致痴呆的疾病有关……

这不就意味着,盐吃太多,会“咸傻”吗?太可怕了!

世卫组织(who)推荐的食盐日摄入量是5g。我国《 2016年中国居民膳食指南》也推荐——

健康成年人每天摄入食盐不超过6g,相当于一个啤酒瓶盖大小的盐;

1岁以内婴儿应该避免含盐量多的膳食;

老年人最好将食盐量控制在5g以内。

然而,有数据显示,中国人均食盐日摄入量为10. 6g,大大超量。

高盐饮食与多种疾病相关,包括高血压,脑卒中等脑血管疾病,冠心病、心衰等心血管疾病和胃癌等等,控制盐摄入,势在必行!

改善烹调习惯

早放盐和晚放盐,差别大!

同样的一道菜,放盐的时间影响的不仅是菜的口感,更是健康。不同的食材与烹调方式,放盐的先后,味道也大不同——

腌制肉类、煎鱼:加热前放盐

烹饪前对部分肉类加盐或者酱油等调味品进行腌制,可以让肉类更加入味,如烹饪鱼香肉丝、糖醋里等。

煎鱼或者煎肉时,需要在冷锅冷油时,先在锅底放入适量的盐,等锅热后,再放入鱼或者肉,可以让鱼煎的完整不碎,油不乱溅,鱼肉也更加入味。

硬蔬菜、鸡鸭鱼类:加热中早放盐

胡萝卜、花菜、豆角等蔬菜比较硬,不易熟也不易炒出水。炒制过程中,需要早点加入适量的盐翻炒,可以让食材提前入味,更加美味。

而鸡鸭鱼类肉菜一般是烧、焖、煮的做法,需要较长时间才能让肉质更入味,因此,也应该早放盐。

烧肉类:加热中途放盐

放早了肉会变柴,放晚了食材不能充分入味,所以烧肉需要中途烧至一半的时候加盐。

青菜叶子:加热晚放盐:

炒青菜叶子类的菜品时,需要晚放盐。因为叶子菜易熟、易发软还易出水,几分钟就炒好了。

如果早放盐,水分出多了,炒出来色泽不好看。

凉拌菜:食用前放盐

做凉拌菜时,放盐时间过早会使植物细胞壁破裂,大量出水,失去食材原本脆爽的口感。

所以,凉拌菜最好食用前放盐调味,腌渍片刻后沥掉水分,搅拌一下,吃起来才会有脆劲。

警惕藏匿的“隐形盐”

食盐的主要成分是氯化钠,我们平时说的“限盐”实际上指的是“限制钠的摄入”。成人每天应不超过 6 克的盐摄入量,大约相当于 2 358 毫克钠,如果想要预防高血压,那钠最好不要超过 2 000 毫克。

所以,千万不能忽视这些“隐形盐”……

各种调味品、酱料

例如豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱……

它们在制作过程中都会加入大量的盐来腌制、调味,虽然它们的名字里没有盐,但可是实打实的含钠大户。

酸酸甜甜的食物

凉果蜜饯,以及饼干点心类,由于有其他味道遮掩,所以有些食物的咸味并不明显,不知不觉中会吃进去很多钠……

如某100 克某老梅干的钠含量,换算下来将近27克的盐,简直太吓人了!

含有钠的食品添加剂

如能够产气泡的碳酸氢钠(小苏打),它可以用来改善食物口感,常用于制作点心、蒸馒头、做面包等……还有苏打水里,也少不了它。

其他还有能防腐、发色的亚硝酸钠,常用于加工肉制品中;

可以保水的聚磷酸钠,常见于茶饮料、肉制品等;

用于调节酸度,改善风味的柠檬酸钠,常见于饮料;

焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠……

所以,控制吃盐量,不仅要看有没有放盐,购物时一定要记得把包装袋翻过来,看看营养成分表里有多少钠。

内容整合自奇点网、环球科学、科普中国、丁香生活研究所,特此感谢!

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