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万博娱乐平台靠谱-香蕉长斑、变黑了还能吃吗?那要如何长时间保存呢?

发布时间:2020-01-11 13:20:58 阅读次数:4789

万博娱乐平台靠谱-香蕉长斑、变黑了还能吃吗?那要如何长时间保存呢?

万博娱乐平台靠谱,刚买的香蕉,还没来得及吃,

放一两天就变黑了,好像坏掉一样……

扔掉吧,又心疼;

不扔吧,又不知道能不能吃;

有种淡淡的忧伤……

香蕉怎么这么快就变黑了?变黑了后还能不能吃啊?(陷入了沉思……)

香蕉变黑分两种:长黑斑、久放或受到磕碰变黑。

1、长黑斑

跟别的植物一样,香蕉也会生病,患了炭疽病的香蕉会出现黑斑症状。

香蕉炭疽病是香蕉采后的重要病害之一,而且在香蕉成熟时才会显现出来。成熟后,被病菌侵害的香蕉果实外表会出现褐色或黑褐色的小圆斑,病斑迅速扩大,常在2~3天内整个香蕉变黑,甚至果肉腐烂。

不过,香蕉炭疽病只是侵害香蕉,不会对人体造成伤害。

很多人挑香蕉时却只挑金黄色、完全没有斑点的香蕉,觉得有斑点的香蕉已经开始坏了。

其实这种长黑斑的症状只有在香蕉成熟时才会表现出来,长黑斑说明香蕉已完全成熟,此时香蕉的口感和甜度都是最好的,吃起来又软又甜。

注意:

当果肉也出现发黑、腐烂等现象时则不建议食用。所以买香蕉如果当天吃的话,买长黑斑的香蕉最好吃,但如果需要久放的话就不推荐了。

2、久放、磕碰变黑

香蕉放久了变黑是香蕉熟透的表现,与安全性没有关系。香蕉皮中有大量的酚类物质,还有多酚氧化酶。

它主要是由于香蕉组织中多酚氧化酶催化酚类物质氧化的结果。

磕碰、摩擦以及低温导致的细胞破损,会使这些物质从表皮的细胞中跑出来,聚合成黑色素,导致香蕉变黑。

所以,不要把香蕉放在冰箱里冷藏,低温会导致香蕉表皮加速变黑。

香蕉氧化或磕碰导致的香蕉皮变黑,并不会影响香蕉的果肉。剥掉香蕉皮,仍然可以食用。

只要果肉没有发黑没有暴露在空气中,香蕉果皮变黑完全是可以吃的,只是“颜值”降低了~

我们也可以用一些方法来防止香蕉变黑:

1、避免磕碰、倒着放

减少香蕉表皮的摩擦、磕碰,可以尝试将香蕉倒着放,凸面向上,拱形放置,就像这样↓

我们平时通常将香蕉平放,最底部的香蕉承受很大的压力,出现压伤和表皮破损,多酚氧化酶和多酚就会发生氧化,导致香蕉变黑。

而倒着放,香蕉与桌面的接触面积小,只有香蕉的两端接触,大大减少了压力对香蕉表皮的损伤。

2、用保鲜膜包裹香蕉

保鲜膜可以阻隔外界的氧气,防止发生氧化反应。

而且保鲜膜给香蕉形成了一个密封的空间。香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多,氧气降低,可以一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸,因此能大大延长保存期。

裸露在空气中的香蕉,自身的有氧呼吸与酶的氧化反应同时存在,容易变黑且贮藏期短。

3、室温放置

香蕉贮存的温度一般为11--13摄氏度,也就是放置于室温环境中贮存就行了。

如果温度过高的话,则容易使香蕉变色变成熟,如果放在冰箱里冷藏,容易被冻坏,放一天就会变黑,

注意:

如果香蕉的表皮已经变黑,但果肉正常,冷藏可以延长它的保存时间,可以放进冰箱。

最好的方法:

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